高嶺土俗稱瓷土，是以高嶺石或多水高嶺石為主要礦物成分的軟質粘土。因首先發現于景德鎮以東45公里的東埠山而得名。高嶺土是由鋁硅酸鹽類巖石經風化淋濾，殘積及外生沉積作用而形成的粘土，或為熱液對圍巖交化蝕變的產物。其主要的化學成分為氧化鋁、氧化硅，含少量的氧化鐵、氧化鈣、氧化鎂、氧化鉀、氧化鈉和氧化錳。高嶺土呈白色，含雜質時泛黃、灰、淺灰的等色，尤其含三氧化二鋁甚高，其燒結和瓷化溫度比瓷石高得多，到1400℃仍不能燒結。古代的燒成溫度使其無法成瓷，燒后為白色。